夏野菜丼

今日の晩御飯は
・夏野菜丼
・キノコスープ
・はんぺんサラダ
でした。

マーボ茄子を作ろうか、と思いつつ、気がついたらこんな丼になっていました。^^;ゞ
見た目はイマイチでも味はナカナカ。
今日の晩ご飯は家族3人分（大人2人子供1人）で 710円 でした。
（薬味・調味料をのぞく）
一人分236円。

【材料】
夏野菜丼
・トマト2個　100円　/　茄子3本　100円　/　ひき肉200ｇ　180円　/　卵1個　20円　/　あわせ調味料（味噌大1　酒大2　砂糖大1　固形スープ2個　水　200ｃｃ）

きのこスープ
・しめじ1/2株　40円　/　椎茸2枚　60円　/　コンソメ　ねぎ

はんぺんサラダ
・はんぺん1枚　90円　/　かにフレーク　100円　/　きゅうり1本　20円　/　マヨネーズ　塩

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【夏野菜丼の作り方】
1)茄子を縦八つくらいに割って、水にさらし、耐熱容器にいれてレンジで5分加熱
2)鍋にごま油を熱して、ひき肉をいため、(1)の茄子、トマトを加える
3)合わせ調味料を加えて全体に味がなじむまで炒める
4)器にもって、ゆで卵と刻みパセリをトッピングすれば出来上がり♪

茄子は生だと油をよく吸うので、いちどレンジで蒸すのがポイント。油少な目でヘルシーになります。
大人だけなら、豆板醤など加えてピリカラにしてもきっとおいしいと思います。^^

Posted by jizou at 2005年09月01日 06:30 | Comments (0) | TrackBack(0) | 節約ランキング |