豚肩ロースのかたまり煮

今日の晩御飯は
・豚肩ロースのかたまり煮
・ベビーリーフサラダ
・冷やしうどん
でした。
肩ロースのかたまりが安かったので角煮のように圧力鍋で煮込みました。
お皿は和食器益子焼販売－楽raku－の陶房かしこ 片口鉢。どんなお料理をのせても絵になるスグレモノ。
費用は家族4人分（大人2人子供2人）で 1,080円 。（薬味・調味料をのぞく）
一人分270円でできました。
【材料】
・豚肩ロースのかたまり煮
豚肩ロース500g　450円　/　卵2個　40円　/　長ネギ1本　30円　/　しょうが　酒　醤油　砂糖　みりん

・ベビーリーフサラダ
ベビーリーフ1パック　300円　/　ミニトマト適量　100円くらい？　/　塩　こしょう　オリーブオイル

・冷やしうどｎ
冷凍うどん3玉　150円　/　葉ねぎ適量　10円くらい？　/　しょうが　だし醤油

【豚肩ロースのかたまり煮】

1. かたまり肉をネットでくるむ（タコ糸でしばる）
   
2. 圧力鍋に水、適当にきった長ネギ、スライスしたしょうがと(1)の肉を入れて高圧で20分ほど加圧する
   
3. (2)のなべから肉をとりだし、ゆで汁を漉して適量をなべにもどす。肉は食べやすい大きさにスライスし、酒1/2カップ、醤油大5、砂糖大2、みりん大1を加えて10分ほど加圧。
   
4. 火をとめてなべの圧力が自然に抜けたらゆでたまごをなべに入れてふたをしないで煮詰める
   
5. 卵に味がしみこんだら器にもってからしを添えたらできあがり♪

バラ肉ではないのでトロリ、とまではいきませんが柔らかく煮ることができます。
圧力鍋は水の蒸発が少ないので水加減、調味料の加減にちょっと気をつけたほうがいいです。
私はただでさえ薄味なので圧力なべを使うとさらに薄味になりがちです。。
結局子供たちは冷やしうどんばっかり食べてましたけどね。（T_T

Posted by jizou at 2006年05月20日 00:20 | Comments (0) | 節約ランキング |