なすの揚げびたし

以前、友人宅でこの「なすの揚げひたし」というのをご馳走になったのですが、これがとにかくおいしくて！すかさずレシピを教えてもらいました。^^
一度油でなすを揚げる手間がありますが、熱くても冷たくてもすっごく美味しいんです。

【材料】

• 長なす・・・6本
  
• 長ネギ・・・1/2本
  
• にんにく・・・1片
  
• しょうが・・・1片
  
• しょうゆ大4　みりん大4　砂糖大1　酢大2　豆板醤

【作り方】

1. なすを厚めの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く
   
2. しゅゆ、みりん、砂糖、酢、豆板醤を鍋に入れてひと煮たちさせる
   
3. なすの水気を切り、170度の油でなすの中心まで火を通す
   
4. 揚げたなすを(2)の鍋にいれて軽く煮て、にんにく、しょうが、長ネギのみじん切りを加える
   
5. 鍋を火からおろしてなすに味がなじんだら出来上がり♪

ピリっときいた豆板醤がいいです。ご飯ももりもり食べられますが、居酒屋っぽく小鉢にもってビールのつまみにしてもよいですよ～。

Posted by jizou at 2007年4月21日 07:30 | Comments (0) | TrackBack(0) | 節約ランキング |