鶏ひき肉とかぼちゃの煮物

かぼちゃを沢山買ったので鶏ひき肉と一緒に煮物にしました。
鶏のひき肉はむね肉を使いました。すんごい安いんですよね、胸肉。
塊だとパサつきますが、ひき肉でつくねにすると柔らかくておいしいのです。
かぼちゃはあんまり甘くなくて残念だったのですが・・・お肉と一緒に煮るとコクが出ます。
甘さ控えめであっさりと仕上がりました。

つくねとかぼちゃの煮物の材料

• かぼちゃ・・・1/4個
• 鶏ひき肉・・・200g
• だし汁・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうが・・・1片
• 片栗粉・・・大さじ1
• 長ネギ・・・1/3本
• 酒・・・大さじ1

鶏ひき肉とかぼちゃの煮物の作り方

1. かぼちゃは食べやすい大きさに切って、皮をむき、面取りをする。
2. 長ネギはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
3. とりひき肉に(2)と酒と片栗粉を加えて粘りが出てなめらかになるまで練る。
4. だし汁にしょうゆ、みりんを加えて煮立て、(3)のひき肉を丸めて落とす。一度煮汁を煮立てひき肉に火を通す。
5. 灰汁をとりながら火を中火にし、(1)のかぼちゃを加えて落としぶたをする。10分ほど煮込んでかぼちゃが柔らかくなれば出来上がり。

かぼちゃは余熱で火がとおるのでやわかくなりすぎない程度に煮込みます。
少し冷ましたほうが味がしみて美味しくなりますヨ。

Posted by jizou at 2009年6月16日 16:21 | Comments (2) | TrackBack(0) | 節約ランキング |