美肌大学芋

子供が芋掘り遠足で沢山のサツマイモを収穫してきました。
サツマイモ、旬の季節ですねー。
買ってまでは食べようとは思いませんが、友人知人親戚筋から送られてくるととっても嬉しいです。
今回はまずは大学芋にしました。
サツマイモというと便秘にイイ！というイメージがありますが、実はビタミンCも多く含まれていて美容効果の高い食材なのです。
サツマイモのビタミンCは熱に強いのでおやつを大学芋にすれば美肌効果もアップ!!!
風邪もひきにくくなりそうですヨ。

大学芋の材料

• サツマイモ・・・大きいものを1個
• 揚げ油・・・適量
• 水飴・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 醤油・・・小さじ1
• 水・・・大さじ2
• 黒ごま・・・適量

大学芋の作り方

1. サツマイモを食べやすい大きさに切って水にさらす。（2分くらい)
2. 揚げ油によく水気を切った(1)を入れ、火をつけゆっくりと揚げる。油は170度くらいまで熱する。
3. 鍋に水飴、砂糖、水、醤油を入れて煮詰める。
4. (3)に(2)を加えて黒ごまをふってできあがり。

水飴がないときには砂糖1/2カップに水大さじ2を加えて煮詰めてもオッケー。
砂糖だけで蜜をつくると固くなるので、あえたサツマイモはクッキングシートの上に広げて冷まします。蜜にあえたまま放っておくとがっちり固まってしまいます・・・。
その点、水飴を使うとなめらかで柔らかい大学芋の蜜ができますよー。
水飴、200gで150円くらいで売っていると思います。

芋は常温の油に入れてから揚げるのがコツ。中はほくほく、外はカリっと揚がります。^^

Posted by jizou at 2009年10月23日 16:19 | Comments (2) | TrackBack(0) | 節約ランキング |